很多朋友对于衢州粽子馅怎么弄好吃和衢州粽子包法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜粽子的做法和配料
2. 衢州芋头粽的做法
3. 衢州粽子包法
4. 衢州肉粽的做法

酸菜粽子的做法和配料

粽子这种简单的食物，不仅承载着一段历史，更能体现出衢州的风土人情和文化，并作为一张名片，被其他地方的人所熟知、所惦记。端午节衢州人喜欢用农家酸菜配上自家腌制的腊肉做成粽子的内馅料。一勺农家酸菜混含着点点辣意，配上一块自家腌制的咸肉，混合着粽叶的清香，简简单单的便是一种完美的鲜香滋味。

衢州芋头粽的做法

所需材料：

-糯米500克

-芋头1个

(约500克)

-猪肉200克

-咸蛋黄10个

-粽叶适量

-水草绳适量

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-盐1茶匙

-白胡椒粉1茶匙

-食用油适量

步骤：

1.糯米洗净，浸泡2小时，然后将糯米沥干备用。

2.芋头去皮，洗净，切成小块，放入锅中蒸熟，然后捣成泥状。

3.猪肉洗净，切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油腌制20分钟。

4.咸蛋黄洗净，备用。

5.粽叶洗净，浸泡在水中30分钟，然后捞出备用。

6.水草绳洗净，备用。

7.将粽叶卷成漏斗状，装入糯米和芋头泥，然后放入猪肉和咸蛋黄，最后再铺上一层糯米。

8.将粽叶包裹起来，用水草绳绑紧，即可放入锅中煮30分钟。

9.煮熟后，捞出芋头粽，沥干水分，即可食用。

注意事项：

-蒸芋头时，需要将芋头切成小块，以便更好地蒸熟。

-腌制猪肉时，需要使用白胡椒粉和食用油，这样可以让猪肉更加鲜美。

-粽叶需要浸泡在水中，以便更好地展开。

-绑水草绳时，需要绑紧，以免粽子在煮的过程中散开。

衢州粽子包法

1、用料：粽叶1斤、生板栗1.5斤、糯米5斤、细盐5克、高度白酒5-10克、海天生抽132克、海天老抽24克太古白砂糖36克、玉米油10克、味精1克。

2、衢州板栗肉粽的做法：把上面的所有食材混合均匀后，过半小时或者一个小时后就可以包了。包的时候再拌一下糯米，让糯米咸淡更均匀。

（瘦肉500克、肥肉500克，提前一天用生抽、老抽、高度白酒、五香粉、耗油、糖、生姜切片戴上一次性手套抓捏，放入冰箱冷藏腌制一夜。戴壳的板栗，用刀具在板粟上划十字，把生板栗放锅内加1克盐加入热水煮3-5分钟，热的时候马上剥壳。）

3、包粽子时在粽子中间放一块瘦肉和一块肥肉。

（这样的粽子才好吃哦！）包好后18个一锅，倒入开水

（如果没有肉的粽用冷水下锅）。高压锅开大火，上汽后小火45-50分钟后煮熟就可享用了，咬上一口，从头到尾都能吃到栗子和肉。

衢州肉粽的做法

1、糯米和大米按5:1混合，洗净后，泡在酱油、香油、白糖和适量水的酱汁中，水要没过米。浸泡一夜

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2、鸡腿剔骨后切成块，用盐、酱油、料酒、淀粉、十三香、葱姜腌制30分钟。当然，您还可以用猪肉，肥瘦自选，但包的时候，肥肉要包的松一点，瘦肉要包的紧一点。

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3、粽叶有很多种，北方多为芦苇叶，用马连草捆住，南方多为箬叶，用棉线捆住。取一张或两张粽叶

（宽的用一张，窄的用两张）。在粽叶头部的四分之一处，折成斗型，注意底部要折紧，不能漏米。

4、放一些糯米，不要太多。

5、将腌好的鸡肉放入一个。

6、再放一些糯米，盖住肉，压实。

7、左手托住粽子底部，右手将粽叶从中间压下。

8、左手再把两边多余的部分折下来，多出的粽叶尾部折到左边。

9、将折好的粽子用棉线捆住，要捆紧。

10、将包好的粽子放入高压锅中，加满水，盖紧锅盖。大火烧制开锅，继续大火15分钟，后小火5分钟，最后关火，焖20分钟，即可打开锅盖。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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