粤菜一字排骨做法大全
(1)准备工作
将排骨切成一字排，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
(2)炒料
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、料酒、白糖、醋、清水翻炒均匀。
(3)调味
将调味汁烧开，加入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上调味汁。
(4)炖煮
将炒好的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，将炖锅加热至开水，然后转为小火炖煮。
(5)收汁
炖煮约1-2小时，待排骨变烂，汤汁浓稠即可。
(6)装盘
将炖好的排骨取出，装盘即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌：
1. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃，因为排骨中含有较高的蛋白质，可能会影响胎儿和乳汁的质量。
2. 患有高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃，因为排骨中的胆固醇含量较高。
注意事项：
1. 在炒料时，要加入足够的葱姜蒜，以增加香味。
2. 在调味时，要加入足够的酱油、白糖、醋等调味料，以增加鲜味。
3. 在炖煮时，要加入足够的清水，使排骨能够充分入味。
4. 炖煮的时间要足够长，使排骨变烂，汤汁浓稠。
粤菜一字排骨做法大全的做法详细介绍如下。
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