粤菜一字排骨做法
1. 材料：猪排骨500克，生姜2片，料酒1汤匙，葱1根，盐、胡椒粉适量。
2. 将排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入生姜片煸炒出香味，加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒，煮至香味挥发，再加入葱段，煮至水分稍微收干。
5. 加入适量的盐、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨变得软烂入味即可。
这是一道简单而美味的粤菜一字排骨做法。炖煮过程中需要不断翻动排骨，避免烧焦或煮糊。如果喜欢口感更加软糯的排骨，可以延长炖煮时间，或是加入适量的胶原蛋白粉或红枣等食材，以提高排骨的口感和营养价值。
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