杨俊伟美食：详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮 45 分钟，直到肉熟软入味； 6. 收汁，将汤汁收至粘稠，加入一些葱花点缀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的营养。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃；
3. 胃寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。

2. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 20 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟；
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入腌制好的羊肉块煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒，加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟； 6. 收汁，加入适量的水淀粉勾芡即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。羊肉富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的营养。 禁忌：

1.因羊肉中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃；
3. 胃寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。

3. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 20 克 - 辣椒面 15 克 - 姜蒜末 10 克 - 葱花 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣椒面和姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，继续炖煮 3 分钟；
5. 加入适量的糖和鸡精，翻炒均匀； 6. 加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。牛肉末富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的营养。 禁忌：

1.因豆腐中含有较高的钙，故对骨质疏松的人不宜多吃；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。

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