各位老铁们好，相信很多人对年糕怎么弄好吃扁的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于年糕怎么弄好吃扁的以及年糕家常做法简单又好吃又软的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 年糕家常做法简单又好吃又软
2. 小年糕的做法
3. 粘面炸年糕家常做法
4. 脆炸年糕步骤

年糕家常做法简单又好吃又软

【用料】：糯米粉500g；红糖400g；椰浆200~240ml；开水200ml；

步骤：

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。

（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里

（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）

5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。

（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）

6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕

（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。

小年糕的做法

【用料】：糯米粉500g；红糖400g；椰浆200~240ml；开水200ml；

步骤：

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。

（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里

（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）

5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。

（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）

6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕

（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。

粘面炸年糕家常做法

1.

将粘面、糯米粉倒入一个大碗中。

2.

接着放入酵母、白糖。

3.

分少量多次将清水倒入碗中。

4.

将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。

5.

将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

6.

水开后蒸制20分钟后关火。

7.

将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停捣至年糕至非常细腻的状态。

脆炸年糕步骤

你需要准备的材料有：

年糕：糯米粉120克，粘米粉80克，温水145克

酱汁：海鲜酱1大勺，薄盐生抽1大勺，糖浆1大勺，葱姜蒜粉适量，五香粉适量，白芝麻适量

1.我们先自己蒸一个年糕，糯米粉加粘米粉加水，混合起来揉成面团。

2.糯米粉和粘米粉比例6：4，粘米粉太少的话年糕太软，没有嚼头反而不好吃。又韧又糯才是我心里的好年糕。

3.这个水呢你们适量调整一下，毕竟每个糯米粉的吸水性都不太一样。

4.成团之后分成对等的2份，醒面3分钟。

5.手里抹油，把糯米团捏成长又大又扁的亚子，拿去蒸。

6.水上汽蒸20分钟，就会得到原生态没一丁点味年糕，彻彻底底的放凉。拿去冰箱冷藏1晚上，让它变硬。

7.第二天再插一根小棍棍进去，用点力因为它真的很硬。

8.然后再煮一下让它变得软一点点，捞出来滤水备用，然后在平底锅铺一层油。

9.我们用油爆的方式来做脆皮年糕，其实本质上还是油炸，我就是舍不得用太多油，反正效果一样。

10.你可以一起爆，也可以分开爆，保持中火，多多翻面。

11.把两面爆成金黄色，出现脆皮为止，捞出滤油。

12.然后就是最重要的酱料啦，一勺海鲜酱，一勺薄盐生抽，一大勺糖浆也叫糖稀，用白糖没有糖浆正宗，一点点葱姜蒜粉末，一点点五香粉，最后再加点白芝麻。

13.搅拌均匀就齐活啦，要吃辣的自己再添点辣椒面，把这个酱给均匀的刷上去。我刷子不见了用个勺子将就吧。

酱酱！小吃摊脆皮年糕完美复刻！

关于年糕怎么弄好吃扁的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 年糕# 糖水# 红糖# 倒入# 糯米粉