湘菜豆花牛腩做法

星座屋 2023-07-06 01:30:46 -

湘菜豆花牛腩的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 牛腩 500 克
- 豆花 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水 500 毫升
2. 做法流程:
(1)将牛腩切成块状,用开水焯水后捞出备用。
(2)将豆花焯水备用。
(3)热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角和香叶继续煸炒。
(4)加入牛腩块煸炒至变色,倒入料酒、生抽、老抽和盐,继续翻炒。
(5)加入清水,水量要刚好没过牛腩。
(6)加入豆花,再加入糖和鸡精,翻炒均匀后盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到牛腩软烂。
(7)最后,根据个人喜好,可以适当加盐和胡椒粉调味。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和消化不良的人更加适合食用。
注意事项:

1. 炖煮牛腩的时间要足够长,才能让牛腩软烂,口感更佳。
2. 豆花焯水时要去掉豆腥味,以免影响口感。
3. 炒干辣椒和八角时要用中火,避免炒糊。
4. 炖煮时要用转小火,避免烧焦或烧干。

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