配方及做法流程
1. 泥鳅豆腐(2人份)
2. 泥鳅(500克)
3. 豆腐(200克)
4. 姜(适量)
5. 蒜(适量)
6. 青红椒(适量)
7. 葱(适量)
8. 盐(适量)
9. 鸡精(适量)
10. 生抽(适量)
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1. 料酒(适量)
12. 白胡椒粉(适量)
13. 食用油(适量)
【做法流程】
1. 将泥鳅去内脏,清洗干净备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青红椒、姜、蒜、葱切成末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入泥鳅煸炒,煸炒至泥鳅变色。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入豆腐块,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,水量以刚好没过豆腐为准。
9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮10分钟左右,直到豆腐熟软。
10. 开大火收汁,翻炒均匀,让豆腐充分吸收汁水。
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1. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
【适用人群】
1. 适宜人群:适用于一切人群,尤其适合消化不良、素食者、老年人、小孩食用。
2. 注意事项:在烹饪过程中,应注意火候掌控,不要煮过头,以免影响口感。同时,由于泥鳅本身带有细菌,烹饪前应彻底清洗干净,以免引起食品安全问题。
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