华岳菜谱网

华岳菜谱网

烟熏鸭肉怎么弄好吃 熏鸭肉最好吃的做法

大家好,今天给各位分享烟熏鸭肉怎么弄好吃的一些知识,其中也会对熏鸭肉最好吃的做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

本文目录

  1. 熏鸭的熏制全过程
  2. 熏鸭肉最好吃的做法
  3. 烟熏鸭怎样炒好吃
  4. 烟熏过的鸭肉怎么做好吃

熏鸭的熏制全过程

1、主料:鸭肉1250克。辅料:大米100克,茶叶25克。调料:食盐50克,味精5克,猪油(板油)25克,高汤100克,水适量。

2、用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。

3、将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边缝隙用湿布围密。

4、在锅底中间部烧火,使锅内的大米和茶叶缓烧成烟,熏透全鸭。此步骤是关键的一步,如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是:待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时,即可掀盖出锅,放在大盆中。

5、用热鸭汤约100克,加入精盐10克、味精5克调匀,倒入鸭腹内,浸渍约2小时。

6、倒去鸭腹内汤汁,切块装盘,带蒜头醋一碟上桌。

熏鸭肉最好吃的做法

首先,①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭(大番鸭肉质紧水份少,更适合熏制),盐15克,味精25克,鸡精3克,白糖18克,白胡椒粉2克,花雕酒30克,细姜末25克,细葱末75克。

②在这里我不会用到任何香料,好的鸭肉本身就具有原香,用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来,这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。

接着,取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里,水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备:味精9克,盐4克,鱼露8克(若不吃鱼露,调换成盐1克),红酒糟75克(主流购物平台上都有卖),茶油15克,清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出,趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟,晾干点好熏制。

最后,准备一口深锅,锅底放一把大米,10片香叶。放进一个架子,把鸭子放在架子上。盖上盖子,大火烧开,烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃,放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后,味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭,肉味浓郁,芳香惹味,真的非常得好吃

烟熏鸭怎样炒好吃

1、原料:腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。

2、腊鸭肉先用开水焯一下,洗净切小块。冬瓜切块,姜切片,小葱挽结。

3、砂锅内冷水,放入腊鸭肉、小葱结、姜片,加盖大火煮开后转小火约一小时。

4、放入冬瓜块,继续煲30分钟,煲至汤色转白,关火后加入葱花即可。

烟熏过的鸭肉怎么做好吃

1、鸭胸肉切丁,用料酒和生抽腌制10分钟。

2、洋葱切丝,红绿椒切成辣椒圈。

3、蒜瓣剁碎。

4、热锅倒油,放入腌好的鸭胸肉大火煸炒至变色。

5、放入蒜末炒出香味。

6、倒入洋葱和红绿椒一同翻炒。

7、调入食盐和生抽。

8、撒入烧烤粉,翻炒均匀后便可出锅装盘。

OK,关于烟熏鸭肉怎么弄好吃和熏鸭肉最好吃的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

标签:# 鸭肉# 烟熏# 怎么弄# 最好吃# 好吃