大家好，今天给各位分享烟熏鸭肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对熏鸭肉最好吃的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 熏鸭的熏制全过程
2. 熏鸭肉最好吃的做法
3. 烟熏鸭怎样炒好吃
4. 烟熏过的鸭肉怎么做好吃

熏鸭的熏制全过程

1、主料：鸭肉1250克。辅料：大米100克，茶叶25克。调料：食盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，高汤100克，水适量。

2、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。

3、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。

4、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。

5、用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。

6、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。

熏鸭肉最好吃的做法

首先，①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭（大番鸭肉质紧水份少，更适合熏制），盐15克，味精25克，鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，细姜末25克，细葱末75克。

②在这里我不会用到任何香料，好的鸭肉本身就具有原香，用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来，这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。

接着，取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里，水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备：味精9克，盐4克，鱼露8克（若不吃鱼露，调换成盐1克），红酒糟75克（主流购物平台上都有卖），茶油15克，清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出，趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟，晾干点好熏制。

最后，准备一口深锅，锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃

烟熏鸭怎样炒好吃

1、原料：腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。

2、腊鸭肉先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。

3、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。

4、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。

烟熏过的鸭肉怎么做好吃

1、鸭胸肉切丁，用料酒和生抽腌制10分钟。

2、洋葱切丝，红绿椒切成辣椒圈。

3、蒜瓣剁碎。

4、热锅倒油，放入腌好的鸭胸肉大火煸炒至变色。

5、放入蒜末炒出香味。

6、倒入洋葱和红绿椒一同翻炒。

7、调入食盐和生抽。

8、撒入烧烤粉，翻炒均匀后便可出锅装盘。

OK，关于烟熏鸭肉怎么弄好吃和熏鸭肉最好吃的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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