烧钳鱼是湘菜中的经典菜肴之一,以下是烧钳鱼的做法。
步骤一:准备材料
1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 鱼块用盐、料酒、生姜腌制10分钟。
3. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
4. 鱼块放入热锅中煎至两面金黄。
步骤二:调制酱汁
1. 将生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水混合在一起。
2. 加入葱姜蒜末和辣椒末,煮沸后小火煮5分钟。
3. 倒入煎好的鱼块,继续煮5分钟,让酱汁充分渗透入鱼块中。
步骤三:装盘
将烧好的鱼块装盘,淋上酱汁,撒上葱花即可。
这是一道简单而美味的烧钳鱼湘菜做法,希望你能够喜欢。
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