橄榄菜是一种传统的中国调味料,常用于烹制各种菜肴。以下是一份橄榄菜腌制配方的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 橄榄菜腌制配方
### 配方
- 橄榄菜:500克
- 酱油:200毫升
- 冰糖:100克
- 料酒:100毫升
- 八角:2个
- 桂皮:1根
- 干辣椒:2个
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 蒜瓣:适量
### 制作流程
1. 将橄榄菜洗净,切成小块。
2. 在锅中加入适量的水,放入橄榄菜块,加入酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮、干辣椒和姜片、葱段,大火煮开。
3. 转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到橄榄菜变软烂,汁液变稠。
4. 将煮好的橄榄菜倒入密封瓶中,冷藏保存。
### 适合人群
橄榄菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有消化不良的人群。
### 禁忌
1. 橄榄菜不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 橄榄菜不宜与柿子同时食用,否则会导致身体不适。
## 制作橄榄菜的方法
以下是另一种制作橄榄菜的方法,供参考:
### 配方
- 橄榄:2个
- 盐:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 干辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
### 制作流程
1. 将橄榄清洗干净,用刀将橄榄核从中间切开。
2. 在锅中加入适量的水,放入橄榄核,加入盐、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜和葱,大火煮开。
3. 转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到汁液变稠,直到橄榄变软烂。
4. 将煮好的橄榄菜倒入密封瓶中,冷藏保存。
### 适合人群
橄榄菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有消化不良的人群。
### 禁忌
1. 橄榄菜不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 橄榄菜不宜与柿子同时食用,否则会导致身体不适。
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