湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。湖南是湘菜的重要发源地之一,这里有很多美味的菜品,下面我们来学习一些湖南湘菜菜品的做法。
1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南湘菜的代表菜品之一,以其鲜美的口感和浓郁的辣香味深受食客的喜爱。制作方法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 植物油适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐水中浸泡10分钟,去除腥味。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中倒油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后倒入适量清水,放入鱼头大火烧开。
5. 转小火煮20分钟,最后加入青红椒片调味即可。
2. 口味虾
口味虾是湖南湘菜中的一道经典菜品,以其鲜美的口感和独特的口味深受食客的喜爱。制作方法如下:
材料:
- 虾500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 植物油适量
步骤:
1. 虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后加入虾和辣椒片。
4. 炒匀后倒入适量清水,用中小火煮至虾熟透,最后加入鸡精调味即可。
以上就是湖南湘菜菜品图片和做法的介绍,希望对您有所帮助。
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