湘西土匪湘菜食谱做法大全
## 配方
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1. 土匪红烧肉
- 肉:500克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 料酒:20毫升
- 生抽:20毫升
- 老抽:20毫升
- 冰糖:20克
- 八角:2个
- 干辣椒:2个
- 食用油:适量
- 清水:适量
## 做法流程
1. 将肉切成块状,放入沸水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒继续翻炒。
5. 将肉块放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
### 2. 辣子鸡
- 鸡:2只
- 辣椒:适量
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 料酒:20毫升
- 生抽:20毫升
- 老抽:20毫升
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
## 做法流程
1. 鸡切成块状,放入沸水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
4. 加入辣椒、糖和清水,放入鸡块,煮至汤汁浓稠。
5. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
## 适用人群
适合人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等免疫力较弱的人群
## 注意事项
1. 红烧肉和辣子鸡等湖南菜,口味较重,但也要适量食用,以免辣到舌头。
2. 烹饪过程中,应注意火候掌握,以免过于干燥或过湿。
3. 食材的选择和用量应根据个人口味和身体情况适量调整。
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