湘菜酸鱼做法视频教程
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约 1 厘米厚的片,用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜末腌制 10 分钟左右。
2. 青红椒洗净切片,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入青红椒片煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、糖、醋和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟左右,直至鱼肉熟透。
7. 关闭火源,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 炖煮的时候一定要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响鱼肉的口感。
3. 鱼片腌制时加入少许白胡椒粉,可以增加鱼肉的鲜美口感。
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