湘菜过年鱼做法配方及流程
1. 配方:
(以下配方仅供参考,可根据个人口味进行调整)
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
(1)将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5 厘米左右的鱼片。将姜和蒜切成末,辣椒切碎备用。
(2)锅中倒入适量的油,加入姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
(3)加入适量的料酒,煮至香味挥发。
(4)加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
(5)加入适量的清水,放入鱼片。
(6)用中火烧开后转小火煮约 10 分钟左右,直到鱼肉熟透。
(7)最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
4. 注意事项:
(1)在煮鱼时,清水要适量,不要加太多水,否则鱼肉会变硬。
(2)煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
(3)在煮鱼时,可以加入少量的生姜和辣椒,不仅可以调味,还可以增加鱼肉的口感。
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