绵阳小学美食店菜谱 【h21】红烧肉 【h22】红烧鱼块 【h23】宫保鸡丁 【h24】酸辣土豆丝 制作流程： 【h21】红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜、料酒、生抽、老抽、冰糖继续煸炒。
3. 加入适量的清水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟，直到汤汁浓稠。
4. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 红烧肉是一道口感鲜美、肥而不腻的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉中的五花肉属于油脂较多的肉类，因此，血压高、血脂高的人应该少吃。
2. 红烧肉中的冰糖较多，因此，血糖高、尿酸高的人应该少吃。 【h22】红烧鱼块 材料： - 鲜鱼 500 克 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成 3 厘米见方的块，用盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入煸炒，等鱼块表面变色后加入姜、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
3. 加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟至 30 分钟，直到汤汁浓稠。
4. 将红烧鱼块盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 红烧鱼块是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧鱼块的清水中加入适量的生姜和葱段，有助于去腥和增加香味，但是，如果身体有寒气，应该少吃。
2. 红烧鱼块中的盐、鸡精过多，因此，血压高、血脂高的人应该少吃。 【h23】宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 10 个 - 花生米 50 克 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鸡胸肉切成 1 厘米见方的小块，用盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入煸炒，等鸡肉块表面变色后加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的清水，放入花生米，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟至 15 分钟，直到汤汁浓稠。
5. 将宫保鸡丁盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 宫保鸡丁是一道口感清脆、香辣可口的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.干辣椒和花生的比例应该适当，如果干辣椒太多，可能会使鸡丁味道过于辛辣。
2. 宫保鸡丁中的盐、鸡精过多，因此，血压高、血脂高的人应该少吃。

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