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大家好，关于拌花椒鸡的汁怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于拌鸡肉酱汁做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
花椒鸡的汤怎么做的
得要得！
花椒鸡丁是四川地区特色传统风味凉菜。成菜棕红发亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，麻香风味独特。
准备：小公鸡腿葱姜蒜盐料酒冰糖花椒海椒
鸡腿去骨，改刀切2cm的丁，放入碗中
葱切片，姜切片放鸡丁上面，撒料酒
盐少许拌匀，腌味待用
锅入少许油，下入冰糖，小火炒化
炒至起鱼眼泡，倒入适量的开水
稍熬煮调匀，即为糖色，盛出待用
锅入油烧至六成热，下入鸡丁
炸熟即可捞出
油温升至七成，鸡丁再次入锅
炸至上色金黄，盛出
锅底留油，下入花椒，干海椒段
小火煸炒出香，下入姜片，蒜片
加入适量鲜汤，下入炸好的鸡丁
旺火煮至鸡丁回软，加入适量熬好的糖色
加少许盐调味，收浓汤汁
色泽棕红，亮油不亮汁
美味完成，麻辣突出，入口回甜。
凉拌鸡辣椒水做法教程
做法：将蒜苗，花椒，青椒放入小碗，浇入滚烫的油，再加入生抽、盐、红油辣椒、白糖、醋、葱，加入适量的高汤进行搅拌。
椒麻鸡汁子的正宗做法
食材：土鸡1只2斤左右、花椒30粒、干朝天椒50g、生姜一块、料酒3勺、洋葱半个、千叶豆腐一块、大葱一根、盐100克、鸡精3勺、花椒油一大勺。
做法是：
1.将土鸡洗干净，鸡爪子剁下来。
2.凉水下锅煮鸡打掉浮沫，加入去腥三件套生姜、花椒、料酒。开火煮一个小时。
3.煮鸡的过程中准备配料，朝天椒半碗。
4.将花椒辣椒洗干净，朝天椒切成段，生姜和葱切成粒粒。
5.鸡煮好后捞出，过凉水，这样的鸡皮比较筋道。
6.鸡捞出来后将煮鸡的的烫舀出适量倒入准备好的花椒干辣椒和葱姜熬汤。大火烧开，小火慢熬半个小时，汤中加入盐和鸡精。
7.将煮好的鸡撕碎。切入配菜、洋葱、大葱千叶豆腐。
8.将熬好的汤汁倒进去搅拌均匀，如果觉得不够麻，可以适当的加一些花椒油，即可。
拌鸡肉酱汁做法
鸡胸肉1块、魔芋丝1盒
香菜1把、柠檬1个、黄瓜1根
生姜、小红椒、大蒜、白芝麻适量
步骤1/3
鸡胸肉洗净，对半切开，冷水下锅，放入葱和生姜片、2勺料酒、1勺盐，煮8-10分钟左右。
步骤2/3
制作酱汁：小红椒、香菜、大蒜、柠檬分别剁碎，放入碗中。加3勺香醋、2勺生抽、1勺盐、1勺香油，搅拌均匀。
步骤3/3
黄瓜洗净切丝，魔芋丝焯水捞出，鸡胸肉煮完后放凉撕成条状。
取碗，最下层铺上黄瓜，四周摆上魔芋丝，中间放入手撕鸡，酱汁淋在鸡肉上，挤入柠檬汁，撒上芝麻，搅拌即可~
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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