扁鱼火锅湘菜做法窍门

星座梦 2023-07-03 20:44:34 -

湘菜扁鱼火锅的做法窍门
配方:
- 扁鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 辣椒 20 个
- 花椒 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 糖 2 克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将扁鱼去鳞、去内脏,清洗干净备用。
2. 将生姜切成丝,大葱切段,蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入花椒、辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入扁鱼块,煸炒至扁鱼表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入葱花,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 火锅烧开后,加入适量的食用油,等油热后倒入火锅中。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
2. 孕妇、小孩和老年人应避免食用。
注意事项:

1. 煮扁鱼时,汤汁不要太多,以免火锅过咸。
2. 火锅中不要加入冷水,以免扁鱼变形。
3. 食用时不宜添加过多的调料,以免加重口味。
4. 火锅煮沸后,应等人齐后再加入,以免出现交叉感染。

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