湘菜肘子的高端做法

小编原创 2023-07-03 20:06:17 -

湘菜肘子的高端做法

配方:
- 肘子肉 500克
- 辣椒 20克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 料酒 20克
- 生抽 20克
- 冰糖 10克
- 八角 5个
- 桂皮 2个
- 草果 2个
- 香叶 2片
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将肘子肉洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、冰糖、八角、桂皮、草果和香叶,翻炒均匀。
3. 加入焯好水的肘子肉块,翻炒均匀,加入适量的清水,淹没肘子肉,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
4. 加入适量的食用油,继续炖煮10分钟,直到肘子肉变得烂熟入味。
5. 关掉火,将肘子盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 肘子肉在焯水时要去除血沫和肉腥味,炖煮时要用足够的清水,以保证肘子肉的烂熟入味。
2. 加入食用油可以使肘子肉更加香脆,但不宜加太多,以免影响口感。
3. 炖煮肘子的时间要根据肘子的大小和口感来决定,炖煮时间过长会使肘子肉质变得老硬,口感不好。

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