1.将甲鱼的头部清洗干净，用刀在头部切一道十字形口子。
2. 将葱姜蒜切成末，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，加入适量的清水，放入甲鱼头部，大火烧开后转小火煮10分钟。
3. 将煮好的甲鱼头捞出，沥干水分。
4. 将汤汁烧开，加入葱姜蒜末，小火煮5分钟，然后加入适量的清水，放入甲鱼头部，再次煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 最后，将汤汁收干，装盘即可。 【4】适合人群 适合人群广泛，尤其适合老年人、儿童和素食者。 【5】禁忌 需要注意的是，由于甲鱼头有着丰富的营养价值，但是它也是一种中药材，如果身体有不适，应谨慎食用。同时，由于它的味道比较浓烈，因此应适量食用，避免过量食用造成不良反应。
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