翘嘴鱼是川菜中著名的一道菜,做法也有很多种。以下是其中一种常见的翘嘴鱼做法:
材料:
- 翘嘴鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将翘嘴鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的翘嘴鱼块放入锅中煸炒,煎至两面金黄色。
4. 加入姜蒜末、干辣椒段煸炒,煸炒出香味后加入适量的生抽、糖、鸡精和水,焖煮 10 分钟左右。
5. 最后加入适量的植物油,撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
这是翘嘴鱼的做法,还有其他不同的做法,你可以根据自己的口味来进行调整。川菜是非常美味的,希望你能够尝试一下。
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