【老酒川菜八珍豆腐做法大全】
一、制作流程
1. 准备好所有的材料,包括豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒油、花椒粒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精等。
2. 豆腐切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉腥味。
3. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀备用。
4. 热锅凉油,放入豆瓣酱和葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒,直到变色。
6. 加入适量的酱油、料酒、糖、鸡精、辣椒油、花椒粒等调味料,继续煸炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让肉末入味。
8. 把煮好的豆腐块放入锅中,再烧开后转小火煮5分钟。
9. 最后撒上葱花即可。
二、适合人群
1. 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者。
2. 豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质,对身体健康有益。
3. 瘦肉末富含蛋白质、维生素B等营养成分,可以帮助身体恢复体力。
三、禁忌
1. 豆腐中含有石膏,如果过量食用会导致石膏中毒。因此,对于脾胃虚弱、腹泻、胃寒等的人来说,过量食用豆腐可能会引起不适。
2. 这道菜中加入了辣椒和花椒等调味料,如果食用过量可能会引起麻辣不适。
3. 豆腐的消化吸收较慢,对于急于补充营养的人来说,应该适量食用。
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