四川正宗川菜红烧肉做法
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著称。而红烧肉则是川菜中最具代表性的一道美食之一,也是四川人民最喜欢的菜肴之一。下面是一份四川正宗川菜红烧肉的做法。
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:
1. 五花肉切成2.5厘米左右的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入生姜、葱、料酒、冰糖、八角等调味料翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量要超过肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
5. 期间要不断翻炒,让红烧肉保持湿润,直到汤汁浓稠,肉块变得酥软。
6. 最后加入适量的生抽、老抽,继续翻炒均匀,待汤汁收干即可。
四川正宗川菜红烧肉的做法简单美味,不仅口感香醇,而且营养价值极高。不仅可以作为一道家常菜,还可以作为下饭菜或者烧烤等。无论是哪种方式,都能让人回味无穷。
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