四川菜东坡肉的做法详细介绍
【
1. 材料】
- 猪五花肉 500 克
- 料酒 50 毫升
- 生姜 3 片
- 青蒜 2 根
- 冰糖 30 克
- 酱油 50 毫升
- 食用油 适量
【2. 制作过程】
1. 将猪五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入料酒、生姜片、冰糖继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的酱油,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
6. 焖煮过程中要经常翻动肉块,确保煮得均匀。
7. 当水分收干,肉块变得酥软,汁液浓稠时即可关火。
8. 将煮好的东坡肉盛出,装盘后撒上切碎的青蒜末即可。
【3. 制作流程】
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2. 将猪五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生姜片、冰糖继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的酱油,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
7. 焖煮过程中要经常翻动肉块,确保煮得均匀。
8. 当水分收干,肉块变得酥软,汁液浓稠时即可关火。
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【4. 适合人群】
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2. 适合人群:适用于所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等虚弱人群。
3. 禁忌:东坡肉属于高热量、高脂肪、高糖分的食品,因此,患有肥胖症、高血压、糖尿病等心血管疾病的人以及高胆固醇的人应该谨慎食用。此外,由于东坡肉口感鲜美,易被贪心食用,因此,切忌暴饮暴食。
【5. 注意事项】
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2. 制作过程中要注意火候,不要过度煮烧,否则肉会变硬。
3. 煮肉时要经常翻动肉块,确保煮得均匀。
4. 煮肉时加入适量的生姜和料酒,有助于去腥增香。
5. 煮肉时加入适量的冰糖,可以使肉质更加鲜美。
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