胖头鱼是湖南省传统的名菜之一,以其鲜美可口和营养丰富而闻名。以下是一份胖头鱼湘菜的做法,供您参考。
1. 选用新鲜的胖头鱼,去鳞、去内脏、去头尾,留下中间的鱼身。将鱼身两面切几刀,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。
2. 准备配菜,将葱姜蒜切末,辣椒切碎,香菜切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的胖头鱼放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味,然后加入酱油、白糖、醋、料酒、盐、清水,烧开后放入煎好的胖头鱼。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,让胖头鱼的鱼肉更加入味。
6. 最后加入香菜段,翻炒均匀即可。
这是一份简单而美味的胖头鱼湘菜做法,您可以根据自己的口味进行调整。
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