1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜、葱煸炒出香味；
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠；
5. 最后收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。红烧肉味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，是一道很好的家常菜。 禁忌：
1.红烧肉味道浓郁，适合搭配米饭一起食用，但不可过量，否则会对身体造成负担；
2. 红烧肉中含有糖分较高，因此患有糖尿病的人应当适量食用；
3. 红烧肉中含有脂肪较高，因此血脂高的人应当适量食用；
4. 孕妇、儿童和老年人应当避免食用过多。 注意事项：
1.在使用冰糖时，最好选择红色冰糖，因为红色冰糖的颜色更红，味道更鲜美；
2. 在焖煮红烧肉时，一定要注意火候，不要过度煮煮，否则肉会变硬；
3. 红烧肉焖煮的时间要根据不同人的食用量来调整，如果汁汁浓稠，说明已经焖煮了 40 分钟左右。
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