湘菜高档菜配方比例

小编原创 2023-06-23 17:56:12 -

【湘菜高档菜配方比例】
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。湘菜的主要原料包括蔬菜、肉类、海鲜等,口味以辣、麻、鲜、香为主。下面介绍一款湘菜高档菜的配方比例,供您参考。
【配方比例】
材料:
- 五花肉 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 五花肉切成均匀大小的薄片,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至表面微黄。
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
8. 焖煮的过程中加入适量的盐、鸡精调味,直到汤汁浓稠即可。
9. 将炒好的五花肉装盘,撒上青红椒丝即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者和儿童。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用过多。
2. 脾胃虚弱、腹泻、便塘等症状者不宜多吃。
3. 食用前应先洗净,避免摄入细菌和毒素。
【制作步骤】

1. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至表面微黄。
2. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
5. 焖煮的过程中加入适量的盐、鸡精调味,直到汤汁浓稠即可。
6. 将炒好的五花肉装盘,撒上青红椒丝即可。

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