【湘菜肉末茄子煲做法窍门】
1. 选用新鲜的茄子,去掉蒂部,切成块状,用盐腌制一段时间,这样可以提高口感和去除苦味。
2. 将肉末放入碗中,加入适量的生抽、料酒、淀粉、清水搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的水,放入切好的茄子块,盖上锅盖,煮约3-5分钟,直到茄子软烂。
5. 加入盐调味,翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
以上是湘菜肉末茄子煲的做法窍门,希望对您有所帮助。制作过程中需要注意细节,例如火候、调味等,只有掌握好技巧,才能制作出美味的肉末茄子煲。
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