冬季湘菜新品菜的做法
配方:
- 青椒炒肉片
- 腊肉炒芹菜
- 剁椒鱼头
- 干锅茶树菇
- 红烧鸡翅
做法流程:
1. 青椒炒肉片:将青椒洗净去籽,切成细丝;腊肉切成薄片备用。热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入青椒丝和芹菜翻炒至熟,加入盐、鸡精调味即可。
2. 腊肉炒芹菜:将芹菜洗净切成小段;腊肉切成薄片备用。热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入芹菜翻炒至熟,加入盐、鸡精调味即可。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入盐、料酒、姜片腌制20分钟。热锅凉油,加入剁椒、蒜爆香,加入鱼头、豆腐块、青椒翻炒至熟,加入盐、鸡精调味即可。
4. 干锅茶树菇:将茶树菇清洗干净,切成薄片备用。热锅凉油,将茶树菇煸炒至熟,加入干辣椒、蒜、姜爆香,加入盐、鸡精调味即可。
5. 红烧鸡翅:将鸡翅清洗干净,加入盐、料酒、姜片腌制20分钟。热锅凉油,将鸡翅煸炒至变色,加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,加水煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是冬季需要摄入温暖、营养的食物。
注意事项:
1. 炒菜时热锅凉油,避免高温导致食材受损。
2. 腊肉和芹菜属于腌制食品,口感较咸,可以适量添加盐、鸡精调味。
3. 剁椒和鱼头属于辣味食品,口味重,可以适量添加辣椒和蒜。
4. 干锅茶树菇和红烧鸡翅属于口味较浓的菜品,可以适量添加盐、鸡精调味。
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