
这篇文章给大家聊聊关于窝头面怎么弄好吃窍门,以及窝头面的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
窝头面的做法
主料:
玉米面500克
白面100克
辅料:
牛奶适量
白糖适量
泡打粉4克
做法:
1.准备玉米面。
2.准备纯牛奶。
3.把白面粉、泡打粉、白糖、和牛奶以及适量的水倒入玉米面中搅拌均匀,和成用手可以握成团的程度即可。
4.用手抓起一块面团捏成圆团。
5.底部用大拇指捏出窝。
6.锅至火上加入水,并铺上笼布。
7.做好的窝头凉水上锅,大火蒸制20分钟即可
怎样发面做窝窝头
第1步、玉米粉,普通面粉,白糖。
第2步、搅拌均匀。
第3步、倒入开水。
第4步、搅拌成团即可。
第5步、揉成团醒10分钟。
第6步、10分钟后分成10个大小均匀的面团。
第7步、整形成圆锥形,底下怼出一个洞。
第8步、整形好放在盘子里待用。
第9步、锅内放水加热。
第10步、放上蒸帘。
第11步、把窝窝头放上盖盖子蒸10分钟。
第12步、10分钟后打开锅盖即可。
纯大米面窝头做法
纯大米面不象小麦面胶性大,所以用大米面做窝头,得把面用水大泡一会,使面湿润透,最好用热水能有点胶性,做成窝头大火蒸约三十分钟,回好气就行啦。
做玉米面窝头,和面时用开水还是冷水好加豆面还是豆粉更香
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
做玉米面窝头,和面时用开水还是冷水好?加豆面还是豆粉更香?
家人不是特别喜欢口感粗糙的面食,即使蒸些两掺的粗粮馒头也被孩子嫌弃,不过做过一次发面窝窝头,配上孩子喜欢的辣椒炒肉,孩子倒是挺喜欢的。
之前做的玉米面窝窝头,我是把玉米面里面掺些白面加发酵粉,发酵后蒸制而成。有些北方的朋友说加些豆面窝窝头会更香,可惜我们这里没有卖的。还有朋友说玉米面先用开水烫一下,等稍凉一些再放入面粉和酵母一起和面,口感更好。还有朋友建议直接把玉米面和豆面一起烫一下,不要发酵,直接蒸至而成。地方不同造就了不同的饮食习惯,每种做法都是结合了当地的特色,吃了几次窝窝头,总觉得还是发面的更好吃,比较柔软,掺了白面口感也不是很粗糙,适合大人小孩。
如果喜欢发酵的窝窝头,那就用温水和面,也可以先把玉米面烫熟后晾至温热在加入酵母,不然高温会使酵母失去活性,也一定要加入适量的白面才能发的起来,单用玉米面不好发酵。如果窝窝头不做发面的,那就用开水和面,不需要加白面。如果有豆面,不管是发酵的窝窝头,还是烫面窝窝头,都可以适量的加入。不管怎么做,都用不上冷水。
下面分享两掺发酵的玉米面窝窝头的具体做法
食材:玉米面、白面、开水、温水、酵母、白糖
步骤一:将两百克玉米面倒入盆中加入一百毫升的开水,边倒开水边搅拌,将玉米面搅拌成坨,晾至不烫手。
步骤二:将四克酵母和十克白糖放入一百毫升的温水中化开,分次倒入两百克的白面中,搅拌成面絮状。
步骤三:将两种面絮均匀的揉在一起,然后盖上保鲜膜,等待面团发酵。
步骤四:面团体积变大,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩即表示面已经发好。
步骤五:面板上撒少许的玉米面,取出面团稍加揉搓,然后分成大小均匀的剂子,先将剂子揉圆,用左手轻轻拿住剂子再用右手手指在底部中间边转边捏,使中间形成一个空洞。
步骤六:将窝窝头生胚摆入蒸屉中,醒十五分钟左右,开火蒸十五分钟左右,关火后焖三分钟即可。
小贴士:以上是两掺发酵窝窝头的做法,玉米面是粗粮,没什么筋性单独发不起来,所以要加入适量的白面。白面的比例不能低于玉米面,不然面团也很难发酵。开水烫过的玉米面一定要晾至温热才能把两种面团揉在一起,不然酵母会失去活性,面团也就发不起来了。如果要加入豆面,可以将少量的豆面和玉米面一起用开水烫。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!好了,关于窝头面怎么弄好吃窍门和窝头面的做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!