【四川菜包肉的做法】
材料:
猪五花肉,葱,姜,料酒,盐,糖,生抽,老抽,醋,鸡精,淀粉,清水
步骤:
1. 猪五花肉切成约3厘米见方的块,放入容器中浸泡10分钟。
2. 取出五花肉块,放入碗中,加入葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精,搅拌均匀腌制30分钟。
3. 淀粉加入适量的清水搅拌均匀,制成淀粉糊。
4. 将腌制好的五花肉块放入淀粉糊中,搅拌均匀,使每块肉都裹上淀粉糊。
5. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将裹好淀粉糊的五花肉块放入锅中,炸至金黄色。
6. 炸好的五花肉块捞出沥油备用。
7. 锅中留少量油,加入葱花爆香。
8. 将炸好的五花肉块放入锅中,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
10. 加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
1
1. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
12. 装盘即可食用。
注意事项:
1. 炸五花肉时要掌握好火候,避免炸糊或炸不酥。
2. 煮五花肉时要加入适量的清水,避免烧焦或煮不烂。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
【四】
13. 翻炒均匀时要尽量使汤汁裹在五花肉块上,使菜品口感更好。
【三】
14. 装盘时可以搭配一些配菜,如青椒、红椒、豆芽等,使菜品更加丰富多彩。
【二】
15. 烹饪时间掌握好了,菜品的口感就会更好。
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