大家好，关于火腿月饼礼盒装怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于手工火腿月饼怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 手工火腿月饼怎么做
2. 硬壳火腿月饼皮的配方
3. 云南硬壳火腿月饼的做法及配方
4. 吉庆祥火腿月饼配方和做法

手工火腿月饼怎么做

有幸回答这个问题，现简单讲一下，云式和广式火腿的做法。

一云式火腿

1火腿去皮，用清水浸泡，冷水入锅蒸2O分钟火腿切丁，加蜂蜜搅拌均匀后冷藏十小时。

2面粉炒至微微发黄，容器里放火腿丁，加入白砂糖，熟面粉，猪油搅拌均匀，接着冷藏一下，搓成丸子大小后冷冻。

3面粉加入蜂蜜，细砂糖，猪油，泡打粉，清水揉成光滑的面团后分成小面团，用保鲜膜盖上，松弛15到2O分钟。

4小面团擀成饼状，放入做好约丸子，封口，烘烤20分钟即可。

二广式火腿

主料

月饼粉1OO克，转换糖浆80克，枧水2个，花生油25克，黑芝麻2O克，白芝麻20克，葵花籽仁40克，瓜子仁60克，花芝仁60克，糖冬爪50克，桔饼20克，细白砂糖50克，椰蓉30克，水7O克，高度白酒1O克，花生油25克，冰肉10O克，火腿5O克，糕粉1OO克，盐3克，蛋清1个。

1糖冬瓜，桔饼，切碎拌均。

2把坚果，黑芝麻，白芝麻，葵花籽仁，瓜子仁，花生仁烤熟，研碎拌均。

3切碎火腿，与冰内拌均。

4步骤1＋2＋3加入拌均，加入细白砂糖，椰蓉拌均，加入高度白酒，花壬油，水，糕粉，拌均，

5馅做好揉成团，分45克一等份

6转换糖浆，枧水，花生油，拌均。

7加入月饼粉，拌均，揉成团。

8揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1－2小时。

9再次揉任，分2O克一等份。1O擀或薄薄的皮

11放入五仁馅

12合口，揉均

13放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水。

14烤箱预热2O0度，烤5分钟，取出，均白剧一遍蛋清，再烤15分钟即可。

硬壳火腿月饼皮的配方

用料

中筋面粉130克

猪油65克

糖粉13克

蜂蜜7克

无铝双效泡打粉1克

小苏打0.5克

清水30克

以上为饼皮部分

熟火腿丁（纯瘦）90克

猪油30克

蜂蜜20克

细砂糖50克

玫瑰酱（可不加）2克

熟面粉45克

以上是馅料部分

做法步骤

步骤1

采用白糖为主，蜂蜜为辅，熟粉少量为好，适当调整白糖蜂蜜比例即可。

步骤2

先处理火腿，把火腿洗净，泡约四小时，切成一指厚的片，装入蒸屉，旺火沸水蒸四十分钟蒸熟(筷子能插进肉里的程度)，取出冷却后去掉皮和肥肉，切成黄豆大小的丁，不宜切得过小，太小烤后偏干。

步骤3

把切好的火腿丁装入盆中，加入猪油和细砂糖、蜂蜜拌匀，再加入玫瑰酱（可不加）和熟面粉拌匀，然后分成每个三十克的馅团放入冰箱冷藏，至包制成形时再取出。

步骤4

开始制作饼皮，将中筋面粉，泡打粉和小苏打混合过筛在工作台上，用刮板开出面窝，(面窝稍大一些)，面窝中放入糖粉和蜂蜜，加入清水搅拌至糖溶化，用刮板拨入三分之一面粉，和糖水混合拌匀打浆，打至面浆浓稠起劲，再加入猪油和其余面粉，和成光滑的饼皮面团，盖上塑料薄膜松弛二十分钟。

步骤5

松弛完全的饼皮面团分割成每个三十五克的剂子，用手压成圆形面皮，放入火腿馅料，用无缝包法包好，制成硬壳火腿月饼生坯，收口向下整齐地排入烤盘。

步骤6

上火210℃，下火180℃，预热烤箱后烤制二十分钟，十一分钟时调换烤盘方向，将火腿月饼烤至表面棕黄色即可，出炉冷却后密封保存。

云南硬壳火腿月饼的做法及配方

水油皮：中筋粉204克，细砂糖21克，水96克，猪油54克。

油酥：面粉180克，猪油90克。

1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。

2、油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。

3、按水油皮：油酥4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。

4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压一下。

5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮：馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分，最后应该是4:5。

6、皮包上馅，捏起来，把最后多出来的皮掐掉。按扁一些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、用色素点上红色的点，烤箱175，据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的，用了40分钟。酥皮一定要全烤透才会酥软，一出炉就能看见酥皮飞起来啦。

8、凉一下就可以吃了。

吉庆祥火腿月饼配方和做法

配料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。

操作方法：

做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。

准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。

将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌，并加入白糖增加甜度，加入红糖上色。

将面粉搅匀后开始和面，不停的揉压面团，直到面团切开后没有气团为止。

取出一小团面团，放入月饼皮模具里制成月饼皮。

火腿月饼礼盒装怎么弄好吃和手工火腿月饼怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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