大家好，关于脆皮月饼面怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于脆皮月饼皮的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 脆皮月饼制作方法是什么
2. 月饼的饼皮怎么做
3. 山东脆皮五仁月饼做法
4. 脆皮月饼皮的做法

脆皮月饼制作方法是什么

脆皮月饼制作方法：

材料：

水油皮材料需要中筋面粉180克、猪油70克、白砂糖15克、温水50克。油酥材料需要中筋面粉100g克、猪油50克。肉馅材料需要猪肉馅200克、榨菜60克、猪油10克。盐、白芝麻、花椒粉、胡椒粉、姜粉、葱、糖、老抽、鸡精适量。

1、取一个干净的面盆，放入面粉、猪油、白砂糖混合温水。用筷子进行搅拌，待材料均匀后，用手掌进行碾压。做好油皮面团和油酥面团。

2、将肉馅所需的材料一起放入干净的碗内，进行混合搅拌。搅拌均匀后，放置一旁备用。

3、将前面准备好的水油皮面团，油酥面团和肉馅各分成十小份。分开放在油纸上，上面覆盖保鲜膜，醒15分钟。

4、取出醒发好的水油皮小面团，用手掌压成圆形，然后包裹入油酥小面团，将油酥小面团包入，收口捏紧。10个都包好保鲜膜，然后静置10分钟。

5、精置了10分钟后，用擀面杖擀平成牛舌状，从一端卷起到另一端。竖着放置，再擀平成牛舌状，用同样的方法卷起来，重复3次，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、将松弛好的面团包入混合好的肉馅，收口朝下放在烤盘内，团子表面刷上一层蛋黄液，往上面撒上少许芝麻进行装饰。

烤箱选择200度预热10分钟，然后放入烤15分钟。观察表面颜色到金黄就可以了。不同烤箱的功率不同，烤的同时需时不时观察一下。

月饼的饼皮怎么做

现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了

月饼用料：中筋粉315克，

转化糖浆：210克

枧水：8克

花生油：92克

馅料：625克

蛋黄液：适量

（刷月饼表面）

做法：

1.转化糖浆，枧水，花生油混合在一起拌匀。

2.倒入面粉，拌匀

3.揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包起来室温静置2小时以上。

4.这个时间可以做馅料，可以自己做，也可以买现成的，

（五仁馅我是自己做的，买的用顺南的）

ps:我自己包都是面皮和馅料5/5分，喜欢馅大的，可以4/6，3/7

山东脆皮五仁月饼做法

主料：低筋面粉340克、转化糖200克、玉米油80克、枧水2克。

辅料：白糖80克、蛋液少许水适量、熟花生100克、熟核桃70克、熟黑芝麻100克、熟瓜子仁100克、葡萄干40克、熟糯米粉80克。

做法：

1、将面粉340克、转换糖200克、油40克、枧水2克放一块和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后备用。

2、将各种果仁放在一起，忘记把瓜子仁放里照了，后放的。

3、将葡萄干洗净控干，和果仁倒在一起。

4、将糯米粉、黑芝麻粉、白糖和40克油到进去搅拌均匀。

5、如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行。

6、将饼皮和馅都捏成等分，皮50克，馅50克，包好定型后，放到烤盘里。

7、烤箱预热160度，烤5分钟后取出，上面刷蛋液继续烤15分钟，出炉后放两天，回油后好看又好吃。

脆皮月饼皮的做法

材料

"低筯面粉230g","无盐奶油120g","砂糖30g","吉士粉20g","鸡蛋半个","椰浆25ml","奶皇馅300g",

做法

step1

1:先准备材料

step2

2:无盐奶油室温放软,搅拌均匀

step3

3:加入砂糖,打发至淡黄色

step4

4:加入蛋液,搅拌均匀

step5

5:加入已筛好的低筯面粉

step6

6:把面团混合揉好

(小提示:不要按压太久,以免起筯就会不酥脆)

step7

7:把揉好的面团用保鲜膜包起,放进冰箱冷藏至少30分钟

step8

8:30分钟把饼皮从冰箱里取出,分成12等份,搓成球状,每份约重30g

step9

9:奶皇馅是用现成的,都是分成12等份,每份约重25g

step10

10:在月饼模上扫上一层片粟粉,以免饼皮粘在模具上

step11

11:取一份饼皮压平,放上一份内馅包起

step12

12:把包起的月饼放到模具内及压出花纹

step13

13:焗炉预热170度,焗前把月饼扫上一层蛋浆,焗约二十分钟

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 月饼# 脆皮# 面团# 油酥# 面粉