湘菜馆辣椒炒油渣的做法
配方:
- 油渣 200 克
- 青辣椒 2 个
- 干辣椒 3 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将油渣放入锅中,用小火煸炒至金黄色,盛出备用。
2. 将青辣椒、干辣椒、大葱、姜、蒜切成末备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加入青辣椒末、干辣椒末、大葱、姜、蒜煸炒出香味。
4. 加入煸炒好的油渣,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 最后,加入适量的水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 炒油渣时,要用中小火慢慢煸炒,以免炒糊。
2. 青辣椒和干辣椒的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 加入糖和鸡精时,适量即可,以免过于甜腻或咸淡不均。
4. 煮汤汁时,要加入适量的水,以免汤汁过于浓稠,影响口感。
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