湘菜馆酸菜青鱼的做法
配方:
- 青鱼 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 3-4 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:
1. 将青鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 酸菜洗净备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入酸菜翻炒均匀。
5. 加入腌制好的青鱼块,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
7. 继续翻炒至青鱼块入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制青鱼块时要入味,时间要足够。
2. 炒青鱼块时要快速翻炒,避免过度烹饪。
3. 酸菜已经有咸味,调味时要适量,不要放太多盐。
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