川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是许多中国人的最爱。以下是川菜家常菜做法大全的食谱,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉 2 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、豆腐汤 1 汤匙、青蒜 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量的豆腐汤,煮至汤汁浓稠。
5. 放入焯水后的豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 撒上切碎的青蒜末即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是四川著名的一道川菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。制作方法如下:
材料:
鱼片 500 克、豆芽 100 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、葱花 1 汤匙、辣椒面 2 汤匙、花椒面 1 汤匙、盐 适量、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、鸡精 适量、油 适量
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中热油,放入蒜末、姜末和葱花炒香。
4. 加入辣椒面和花椒面炒香。
5. 倒入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼片。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,煮至鱼片变白。
7. 捞出鱼片,放入碗中。
8. 倒入煮豆芽的水,撒上葱花即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其肥瘦相间的口感和浓郁的香味而备受喜爱。制作方法如下:
材料:
猪肉 200 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、豆瓣酱 2 汤匙、葱花 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、油 适量
做法:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 锅中热油,放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
3. 加入腌制好的猪肉,煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽和鸡精,煮至猪肉熟透。
5. 捞出猪肉,放入碗中。
6. 倒入煮猪肉的水,撒上葱花即可。
4. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的川菜,以其清爽可口的口感和丰富的营养而著称。制作方法如下:
材料:
土豆 2 个、白醋 2 汤匙、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、油 适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗备用。
2. 青椒和红椒去籽切成细丝。
3. 锅中热油,放入蒜末、姜末和青红椒丝炒香。
4. 加入白醋和盐,煮至白醋挥发。
5. 加入适量的水,煮至土豆丝变软。
6. 捞出土豆丝,放入碗中。
7. 倒入煮土豆丝的水,撒上蒜末即可。

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