大家好，土掉渣的渣怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括还有人记得＂土掉渣烧饼＂吗突然想吃了，谁有方子啊也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于土掉渣的渣怎么弄好吃和还有人记得＂土掉渣烧饼＂吗突然想吃了，谁有方子啊的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 掉渣的意思
2. 土掉渣烧饼、香酱饼、香油饼等面制品比较松软、筋道，都用的什么食品添加剂各自的制作工艺方法是什么
3. 还有人记得＂土掉渣烧饼＂吗突然想吃了，谁有方子啊
4. 九襄什么东西最好吃

掉渣的意思

就是吃酥皮的食物或者再馅的食物，不小心掉在地上的碎屑。有时也指拉煤的大车或者垃土石块的大车掉下的碎煤渣或碎石渣。

有时也形容一个人不会打扮，非常的土里土气，穿衣服总是不跟潮流，总是跟别人不一个层次，显的格格不入被说成土的掉渣。

土掉渣烧饼、香酱饼、香油饼等面制品比较松软、筋道，都用的什么食品添加剂各自的制作工艺方法是什么

土掉渣烧饼改良剂、酱香饼改良剂、菏泽烧饼增香剂、焦枧、酥脆剂、焦脆剂、松脆剂、酥饼素、酥饼王等酥饼、烤饼、烧饼、煎饼、烙饼、菜饼用酥脆添加剂完全按照《食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011》及补充规定的品种和范围科学组方、精心配制而成。用户按照本说明的用法用量生产制作的酥饼、烤饼、烧饼、烙饼、菜饼、油条等各种面粉制品既不会超标也不会超量。

本品可使食品口感酥脆松软、外焦里嫩、色泽金黄、膨松饱满。本品适用于制作酥饼、烙饼、菜饼、烤饼、烧饼、油条等油炸、油煎、烘烤等食品。用量：0.3-6%

（以面粉计算）

用法：将本品用适量温水溶解后和面，然后静止醒发15-20分钟即可制作。

应用实例：酥饼

（CrispyCakes），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。酥饼的制作方法原料配方：上白面粉5.75千克、天喜牌焦枧75克、菜籽油1.5千克、花椒油50克。制作方法1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将焦枧用2.15千克水化开

(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的枧水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的枧水洒入，并用拳头在面团上压榨，使枧水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状

(1个酥饼须扯约4米长)。4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。产品特点金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

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(土掉渣烧饼,香油饼,酱香饼)

还有人记得＂土掉渣烧饼＂吗突然想吃了，谁有方子啊

翅膀美女给你找来的方子，看看吧：[em01]现在上海正流行土家掉渣烧饼，微微也跟风去品尝了一把，不过光排队就把人累得不行。

拿到手后，她像别人一样大大地咬了一口。

虽然味道很是独特，但她认为，掉渣烧饼从名字上看应该属于油酥饼一类，一口下去酥得掉渣才会有感觉，半发面的软饼有点不爽，而且一个薄薄的烧饼就要卖2元，有点贵，干脆凭着感觉自己回家做。

将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。

将肉松，小葱剁成碎末待用。

将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。

虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但微微觉得，牛肉一样可以“掉渣”做。

将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。

将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。

最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。

烧饼秘笈在家里做烧饼，主要工具是烤箱。

无论馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼和南瓜饼，烤箱都是最佳工具。

发面这一步非常关键，在发面的时候加少许糖，可以起到快速发酵的功效，同时还可以增加饼的口味。

在面团中加入黄油，可以使面饼更加酥香。

入烤箱之前，在馅饼表面刷上蛋黄，会让饼的表面颜色金黄，口感更佳。

如果做馅饼，馅料的准备也很重要。

搅拌馅料时要按照一个方向快速搅动，搅到馅料刚好挂于筷尖不掉的时候恰到好处。

希望你能做出美味的烧饼来让大家也尝尝哦[em13]

九襄什么东西最好吃

九襄学校那边就有条小吃街，关东煮，土得掉渣

（肉饼）超好吃

还有饮品奶茶，奶惜，玛奇朵等等，这是些便宜的小吃，如果你有钱的话，可以去饭店，吃佛跳墙，海参扣饭，把鱼翅煮得像粥一样

（我不知道叫什么），也很好吃~这都是我爸爸自己做给我吃的！

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标签：# 烧饼# 方子# 面团# 掉渣# 土掉渣