大家好，今天来为大家分享做生煎的面怎么弄好吃的一些知识点，和生煎的面怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 生煎的面怎么做
2. 生煎面条做法
3. 生煎包做法和发面全过程
4. 生煎包的面团怎么发酵

生煎的面怎么做

就是普通面粉加一点酵母粉和盐，用温水揉成面团醒20分钟

生煎面条做法

材料

米粉干50克,猪大排250克

(约10片)，熟咸菜适量,葱断适量.

配料：生姜10克，辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.

做法

先卤大排后煮面条.

1. 大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.

2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

3..将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克，辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿

(约定30分钟)。

4.加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。

5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.

生煎包做法和发面全过程

用料

馅心：

前腿夹心肉糜250克，盐3.5克，糖7克，老抽2克，生抽5克，胡椒粉0.5克，葱姜水50克，小葱碎1小把，芝麻油5、6克

面皮：中筋粉200克，酵母1、2克

(夏少冬多)，糖4克，水100克

表面：

黑芝麻少许，小葱碎少许

做法步骤

步骤1，准备葱姜水：姜和小葱白拍碎

步骤2，拍好的葱姜加水，用手捏捏葱姜更好泡出味；葱绿碎切好、出锅时撒表面；黑芝麻准备好

步骤3，准备馅心：250克前腿夹心肉糜先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点

(约1、2克)老抽调色，0.5克白胡椒粉，一个方向搅拌上劲

步骤4，然后分3次加50克葱姜水，每次搅拌吸收后再加第二次分3次！

步骤5，加完葱姜水、一个方向搅拌上劲

步骤6，加一把葱绿碎

步骤7，加5、6克芝麻油

步骤8，继续一个方向搅拌均匀馅心打好，覆保鲜膜置冰箱冷藏，新手冷冻一会儿也可以，这样馅心更好包。

步骤9，准备面皮：200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水，搅拌成团后，上手揉成光滑面团，容器加盖密封或覆保鲜膜，放置醒发15-30分钟，醒发时间冬长夏短

步骤10，15-20分钟后，撒手粉，把面团搓成长条状、分剂

(均分16个)、压扁剂子、擀成四周薄、中间略厚的包子皮

(直径约8cm)

步骤11，冰箱中取出馅心，也略分下，分4大份，每份4个，然后用自己习惯的手法包馅，包成带褶的小包子

步骤12，依次包好放进煎锅

步骤13，全部包好入锅加盖，醒发20-40分钟

(冬长夏短，具体时间按实际调整)

步骤14，锅内包子经过醒发后明显变胖

步骤15，就可以煎制了，打火，在锅子四周淋入食油

步骤16，包子底部成型固定后，加水，至包子的三分之一高度

(

(本锅大约加了100ml)

步骤17，盖上锅盖，中小火焖煎5分钟左右，5分钟后揭盖

步骤18，待锅中的水快烧干时，再补入1、2勺食油，轻轻晃动锅子，转小火煎制

步骤19，煎至包子底部金黄酥脆，撒上黑芝麻和葱花，出锅

生煎包的面团怎么发酵

生煎包面皮发酵有多种方法，馅心汤汁较少用全发面，馅心卤汁较多用半发面。

生煎包制作方法:

原料:面粉二斤，老面半斤，前夾肉丨，5斤，猪皮冻6两，熟芝麻粉一两，姜，葱，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，盐，碱适量。

将面粉倒入盆内，用开水5两，边浇水边用木棒搅成雪花状晾凉，加老面，冷水5两和成面团，用手按揉成不沾手的光滑面团，放温暖处发酵2一3小时。待用。

猪肉洗净，剁细倒入盆内，加姜，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，芝麻粉，肉皮冻，盐搅拌成糊状，加葱拌匀成馅。

发酵面团加2克碱液揉匀，搓成长条，按每两3个揪成面剂，擀成中间厚，边缘薄的圆皮，左手托皮，右手打馅，收严剂口即成。

平底锅烧热，倒入豆油，使油淌满全锅，随即把生坯从平底锅四周开始向中间摆满。2分钟后倒入7两的面粉水，立即加盖焖制，并随时转动平底锅，使锅受热均匀，约6分钟后，见锅里有响声，即可开盖，包子表面撒上葱花即可。

关于做生煎的面怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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