配方及做法流程
配方:
- 一只6-8磅重的新鲜茶油鹅
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量清水
做法流程:
1. 将茶油鹅清洗干净,切成大小均匀的块状。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入茶油鹅块煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过茶油鹅块为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到茶油鹅块入味变软。
7. 最后再加入适量的清水,大火烧开后转小火煮5分钟左右,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:
1. 茶油鹅块要新鲜,无异味,否则口感会差。
2. 炖煮茶油鹅块的时间要根据茶油鹅块的大小和肉质来决定,要炖到肉烂入味。
3. 汤汁要浓稠,口感好,所以最后要加入适量的清水让汤汁浓稠。
4. 这道菜要选用新鲜的葱姜蒜,否则口感会差。
5. 在烹制过程中不要翻动过快,否则容易糊锅。
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