井冈山豆皮湘菜做法配方及做法流程
1. 配方
(适量)
井冈山豆皮 200 克
五花肉 100 克
辣椒 20 克
姜 10 克
蒜 10 克
料酒 10 毫升
生抽 10 毫升
盐 3 克
糖 2 克
鸡精 2 克
食用油 50 毫升
清水 1000 毫升
2. 做法流程
1)将井冈山豆皮切成约 2 厘米见方的块,五花肉切成约 2 厘米见方的薄片,辣椒切段,姜、蒜切末备用。
2)热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒至入味。
3)加入井冈山豆皮和辣椒段翻炒均匀,加入清水,水量以刚好没过豆皮为准,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约 15 分钟,直到豆皮变软烂。
4)最后收汁,加入适量的食用油和少量清水,翻炒均匀即可关火。
3. 适用人群
适宜年龄较大、身体健康、无疾病史的人食用。
4. 注意事项
1)在烹饪过程中不要过度翻炒,以免豆皮烧焦。
2)豆皮焖煮时间不宜过长,否则容易糊掉。
3)食用时不宜过量,以免影响身体健康。
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