湘菜做法:牛肚
配方:
- 牛肚
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
做法流程:
1. 将牛肚切成块状,用开水焯水去掉血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末和辣椒煸炒出香味,然后加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉翻炒均匀。
3. 将牛肚倒入锅中,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖慢火炖煮约1小时,直到牛肚变软烂。
4. 最后,加入适量的水,继续煮5分钟,收汁收至浓绸即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 焯水时用开水焯水,可以有效地去除牛肚中的异味和血水。
2. 炖煮时火候要适中,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 炖煮的时间要足够长,才能让牛肚变得柔软入味。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
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