生牛肉炒大蒜是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。以下是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 生牛肉(200克)
- 大蒜(3瓣)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 油(适量)
### 第一步:切片
将生牛肉切成薄片,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质松弛。
### 第二步:腌制
将切好的生牛肉放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,腌制20分钟。
### 第三步:爆香
热锅凉油,加入切好的大蒜和生姜,爆香。
### 第四步:翻炒
加入腌制好的生牛肉,继续翻炒,使其均匀受热。
### 第五步:调味
加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒,使其调味均匀。
### 第六步:装盘
将炒好的生牛肉盛入盘中,撒上葱花即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合牛肉爱好者和素食者。
### 禁忌
需要注意的是,生牛肉有一定的寒气,容易刺激肠胃,因此消化不良、胃寒、腹泻等症状的人不适宜食用。此外,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人也需要谨慎食用。
## 注意事项
1. 切好的牛肉要在室温下放置一段时间,让其稍微变软,这样炒出来的牛肉会更加鲜嫩。
2. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒牛肉时,不要过度翻炒,以免牛肉变色过度,口感变差。
4. 调味时要适量,不要过度添加调料,以免影响牛肉本身的味道。
5. 炒好的生牛肉要装盘时,要尽量将牛肉炒散,以免影响口感。
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