香辣鸡三角脆骨是一道川菜中的著名菜肴,因其鲜香可口、口感酥脆而备受人们喜爱。下面是详细制作步骤以及适合人群、禁忌等。
## 香辣鸡三角脆骨的做法
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 鸡翅中 250 克
- 脆骨 200 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
### 步骤
1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 脆骨洗净备用。
3. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,烧热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、姜蒜末、青葱段继续煸炒出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火煮 10 分钟。
8. 加入脆骨,继续煮 5 分钟,直到鸡肉和脆骨熟透。
9. 最后加入适量的生抽、糖调味,再翻炒 2 分钟即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是喜欢川菜的人们。同时,这道菜也不适合于孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群。
## 禁忌
1. 鸡肉:鸡肉中含有蛋白质,但过量摄入会增加人体负担,特别是对于那些患有高胆固醇、高血压等疾病的人来说,应注意控制食用量。
2. 脆骨:脆骨中富含磷酸,过量食用会干扰骨骼代谢,增加骨质疏松的风险。因此,老年人、儿童以及患有骨质疏松等疾病的人应该尽量减少食用脆骨。
3. 辣椒:辣椒中含有刺激性物质,过量食用会对口腔、舌头、喉咙等部位产生刺激反应,容易引起胃痛、口腔溃疡等问题。因此,对于辣椒过敏或者肠胃功能不佳的人来说,应该避免过量食用。
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