芹菜川菜凉拌的做法大全
1. 材料准备
所需材料:
- 芹菜 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 豆芽 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
2. 制作步骤
(1)将芹菜去叶留茎,切成小段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
(2)黄瓜和胡萝卜去皮,切成细丝,豆芽焯水后捞出备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)将锅中的油加热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
(5)加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
(6)将焯水后的黄瓜和胡萝卜丝倒入锅中,翻炒均匀。
(7)最后加入适量的芹菜段,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和老年人。
4. 禁忌
芹菜性凉质滑,易凉拌后导致消化不良,所以脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃。另外,芹菜中含有芹菜苷和草酸,过量食用会对人体造成一定的影响。
5. 小贴士
- 焯水时可以先放入适量盐,焯水后再用清水冲洗干净。
- 焯水后的黄瓜和胡萝卜丝可以放在盘中,用保鲜膜盖住保温,以便更好地保持口感。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
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