湘菜梭边鱼家常做法

小编原创 2023-07-06 01:31:49 -

湘菜梭边鱼家常做法
配方:
- 梭边鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 葱姜蒜末适量
做法流程:

1. 梭边鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约
1.5厘米宽的片,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入干辣椒煸炒出香味。
7. 加入腌制好的梭边鱼块煸炒至变色。
8. 加入适量的生抽、适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味。
9. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,直到鱼肉熟透入味。
10. 加入青蒜段,继续煮约5分钟,直到青蒜熟透即可。
适用人群:
适合中老年人、孕妇、儿童、所有肤质人群食用。
注意事项:

1. 腌制梭边鱼的时间为10分钟,腌制时间过短会影响鱼肉的口感。
2. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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标签：# 湘菜# 家常# 做法# 梭边鱼