香菜打籽以后怎么弄好吃？香菜籽磨成粉怎么用

小编原创 2023-07-12 10:08:23 -

大家好，今天给各位分享香菜打籽以后怎么弄好吃的一些知识，其中也会对香菜籽磨成粉怎么用进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

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香菜籽不仅可以用于卤水、麻辣火锅、香油等的制作，在一些突显风味的面汤中，被作为秘密武器之一在使用。

只是在面汤的香料配方中，香菜籽往往是担任主角，例如兰州拉面汤底使用的香料，香菜籽便是担当了君料的角色。

兰州拉面汤底的香料制作配方

香料配方：香菜籽50克、干姜25克、草果25克、花椒20克、孜然20克、白胡椒20克、肉蔻5克、草蔻5克、八角5克、丁香3克（香菜籽必须用干锅小火先炒制，将上述香料按照配比制成香粉，使用时取50克即可）

汤底食材配比：牛骨1200克、清水5000克、白醋100克

调味料：盐60克、味精14克

制作流程：将清水和牛骨、白醋用锅大火沸腾之后，小火熬制80分钟，捞起牛骨，加入50克香料粉和调味料，中火20分钟左右，出香味之后便可以关火了。

香菜开花后一般在20天到一个月时间后就可以收种了，但具体的收种时间要根据当地的温度来决定。在温度高、阳光好的情况下，种子成熟的时间会就早一些。在开花后，香菜植株会产生木质素，影响到香菜调味的口感。所以如果不需要收种的话，最好不在植株完全成熟之前就采摘。

步骤/方式1

香菜籽通过慢火炒制出香味。

步骤/方式2

首先在锅里加入油

步骤/方式3

然后加入香菜籽翻炒

1.香菜籽磨成粉撒在烹调料理上，可适用杏仁汤、菜肉包子、面包类、饼干、烧烤肉、香肠、馅饼、焗苹果、米糕、及鱼类等之调味佐料。

2.香菜籽磨成的粉具有香醇的风味，主要与其它香料混合调配，尤以做咖哩粉的主要成分，也可以搭配合其他的综合调味料。

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