今天给各位分享咸菜丝用面粉怎么弄好吃的知识，其中也会对五香南味干疙瘩怎么腌菜丝做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 如何做炊饼的咸菜
2. 咸菜疙瘩的炒法
3. 五香南味干疙瘩怎么腌菜丝做法
4. 油炸豆腐咸菜的做法

如何做炊饼的咸菜

所用的原料是芥菜疙瘩，芥菜疙瘩是我们大家经常吃的一种食材，一般都是在进行腌制之后才能食用的。吃的人就知道，这道食材的口感是相当不错的，另外对于我们身体有着很多的好处。它有预防便秘和癌症，解热解毒、抗菌消肿的功效。

咸菜疙瘩一般做法就是凉拌或者炒着吃，口感清脆，是早餐喝粥神器，南方人可能吃不过，但确实是北方人的最爱。

今天的这道菜用的是腌过的疙瘩，然后切成细丝，如果嫌麻烦也可以用擦床擦成丝，再用冷水浸泡3小时，充分去除疙瘩丝中的咸味，然后捞出攥干水分。在切一点元葱末姜末

（可以根据个人口味添加），跟咸菜丝放到一起，加入一把面粉拌匀，原料就准备好了。

平底锅烧热，加入少量豆油烧热后，下入裹匀面粉的咸菜丝，慢慢煎制4—6分钟，至两面微黄，喜欢香菜的可以再放一点香菜段，就可以了。煎好的咸菜丝味道非常不错，吃一口糯糯的感觉，非常棒。

还有一种吃法，就是用蒜泥拌一下，味道也是相当不错的。我家只要做这个菜，老公必定喝多。

蒜泥的调制方法，蒜泥+米醋+味极鲜+少许味精+香油，搅拌均匀就可以了，香菜可以来一点。

再跟大家分享另一种做法，名字非常响亮叫做“潘金莲咸菜”，它是“阳谷三绝”美味之一。提到潘金莲这个女人，大家都知道，这里面有个典故：相传武大郎，因炊饼生意不好生活贫困，每顿饭只能以潘氏祖传蒸咸菜丝为主菜。一日，武大郎剩炊饼回来，正碰上蒸的咸菜丝不多，潘金莲便把炊饼切开夹食，味道极佳，武大郎于是把炊饼、咸菜丝并卖，生意从此非常火爆。

潘金莲用的也是这种咸菜疙瘩，切成细丝泡出咸味，放入配料：葱姜片、八角、香叶，老抽，白糖，花生油，熟猪油，上笼蒸50分钟即可，特点是，咸味适中，悠香味厚，嫩而不柴，香而不腻，清香绵软……

注意事项：切好的咸菜丝一定要用清水冲洗出咸味，以免太咸，还有一点咸菜丝在加面粉之前，一定要攥干水分，否则建的时候会出水，影响口味。

咸菜疙瘩的炒法

用料

腌制好的芥菜疙瘩两个

大葱葱白1根

姜5片

大蒜8瓣

桂皮2块

大料2颗

干辣椒4个

生抽100克

冰糖老抽60克勺

黄酒40克

宫廷秘制炒咸菜，老佛爷也爱吃的平民御膳，比肉还香的做法步骤

步骤1

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大缸腌制好的芥菜疙瘩，北方菜场容易买到，我生活在杭州，在网上也有卖，我花了12.9元，买了整整5斤，此次只用了一半的量，1200克。

步骤2

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芥菜切成丝，我买的是现成的丝，省得切了。

步骤3

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用清水反复冲洗，洗掉咸菜的咸味，一般洗四五遍就差不多了。

步骤4

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用一块纱布，把咸菜包住用力攥，把咸菜里面的水挤干。

步骤5

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挤完的咸菜丝是这样的。

步骤6

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葱、姜、蒜适量，不管你用什么办法，把它弄碎。

步骤7

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弄好后的样子。

步骤8

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锅中放入油，此时的咸菜比较吸油，尽量多放一些，油温热下入桂皮、大料、干辣椒、葱姜蒜，炒香。

步骤9

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下入咸菜丝，翻炒，让咸菜丝沾满油汁。

步骤10

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下一步调味，放入生抽100克，冰糖老抽60克，醋60克，白糖60克，黄酒40克，也可以根据自己口味加点蚝油、鸡汁。调味后用中火翻炒，让咸菜充分吸收汤汁中的味道。

步骤11

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翻炒5分钟，关火，将咸菜盛入器皿。不要以为这样就完了了，其实还没有，还有最关键的一步，至关重要。将咸菜放入蒸锅，隔水蒸半小时。

步骤12

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蒸好后的咸菜可放入罐子中密封存放，吃之前盛出一下，有条件的可以加上一把香菜，一撮熟芝麻，拌一下，一道美味的家常小菜就做得了。

步骤13

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再烤上几个芝麻酱烧饼，一碗棒子茬粥，就着炒好的咸菜，早餐吃的美美的！

宫廷秘制炒咸菜，老佛爷也爱吃的平民御膳，比肉还香的小贴士

调味过程中，可以根据个人的口味，嗜好，适当的调整，调味中可以尝尝咸淡，虽然是咸菜，但是不易太咸，才显得上档次。

五香南味干疙瘩怎么腌菜丝做法

五香南味干疙瘩腌菜丝做法1、主料：芥菜疙瘩5000克；辅料：盐120克、五香粉25克。

2、芥菜疙瘩洗净控水，去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉。

5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天。

6、然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。

7、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感。

8、把浸泡的水过滤掉，加醋和香油调味。

9、喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦。

油炸豆腐咸菜的做法

1.准备食材：豆腐、咸菜、辣椒、鸡精、油。

2.豆腐切小块，辣椒切小粒，咸菜洗净切碎。

3.锅中倒入油，油温7分热时放入豆腐块，炸至两面金黄色捞出。

4.锅中留底油，放入辣椒和咸菜煸炒2分钟。

5.加入适量水，煮沸后放入豆腐块，再煮1分钟。

6.加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪完成后就可以享用美味的油炸豆腐咸菜啦。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的咸菜丝用面粉怎么弄好吃和五香南味干疙瘩怎么腌菜丝做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 咸菜# 疙瘩# 芥菜# 步骤# 腌菜