湘菜干锅嘎鱼的做法大全
干锅嘎鱼是一道传统的湘菜,以嘎鱼为主料,配以干辣椒、姜、蒜、花椒等调料,烹制出的干锅嘎鱼香辣可口,肉质细嫩,非常适合家庭聚餐或朋友聚餐。
以下是一份干锅嘎鱼的详细做法:
材料:
- 嘎鱼 500 克
- 干辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 米饭 适量
步骤:
1. 嘎鱼去鳞、去骨、去头,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,姜和蒜切片备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的嘎鱼块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜蒜和花椒炒香。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和糖,继续翻炒。
6. 加入干辣椒段,继续翻炒。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮约30分钟。
8. 待水分收干,加入适量的鸡精调味,再翻炒几下即可。
9. 最后,将炒好的干锅嘎鱼盛入碗中,撒上适量的米饭即可。
以上就是一份详细的做法,希望您能够喜欢。
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