【川菜烧菜的菜谱做法】
1. 红烧茄子
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
做法:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。茄子富含营养,瘦肉富含蛋白质和维生素,两者搭配非常适合。
禁忌:
1. 茄子不要生吃,因为茄子里面含有一种有毒物质,生吃茄子容易中毒。
2. 茄子容易吸收油,所以炒的时候要尽量加油,但不宜过多,以免过于油腻。
2. 红烧肉
材料:
- 猪五花肉
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
做法:
1. 猪五花肉洗净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入肉块,煮至肉块软烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让肉块和酱汁都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。猪肉富含蛋白质和维生素,两者搭配非常适合。
禁忌:
1. 食用红烧肉时不宜过多油,以免过于油腻。
2. 注意控制食用量,以免过于肥胖。
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