粤菜做法流派有哪些？

1. 传统粤菜
传统粤菜是广东菜系中最为经典和传统的一种，其特点是注重鲜美、清淡，讲究色香味形俱佳。以下是一份传统粤菜的做法流派介绍：
材料：
- 海蛎 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
制作步骤：

1. 海蛎洗净，去壳，用刀背轻轻敲打一下，去除肉质和泥沙。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 葱姜切碎备用。
4. 热锅凉油，下葱姜炒香。
5. 加入海蛎，煸炒至熟。
6. 加入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀。
7. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
8. 装盘即可。
2. 现代粤菜
现代粤菜在传承传统粤菜的基础上，不断创新和发展，口味更加多元化，更加注重食材的鲜嫩和口感。以下是一份现代粤菜的做法流派介绍：
材料：
- 鲍鱼 2 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
制作步骤：

1. 鲍鱼洗净，去壳，用刀背轻轻敲打一下，去除肉质和泥沙。
2. 青红椒洗净，去籽，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
4. 加入青红椒，煸炒至熟。
5. 加入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入鲍鱼，翻炒均匀。
7. 装盘即可。
3. 潮汕菜
潮汕菜是广东菜系中的一支重要流派，以烹制海鲜和肉类为主要特色，口味偏咸鲜。以下是一份潮汕菜的做法流派介绍：
材料：
- 虾 500 克
- 瘦肉片 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
制作步骤：

1. 虾洗净，去壳，用刀背轻轻敲打一下，去除肉质和泥沙。
2. 瘦肉片洗净，去筋膜，用刀背轻轻敲打一下，去除肉质。
3. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
4. 葱姜切碎备用。
5. 热锅凉油，下葱姜炒香。
6. 加入虾和瘦肉片，煸炒至熟。
7. 加入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀。
8. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
9. 装盘即可。
4. 深圳菜
深圳菜是广东菜系中的一支新兴流派，以烹制海鲜和家禽为主要特色，口味偏清淡。以下是一份深圳菜的做法流派介绍：
材料：
- 扇贝 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
制作步骤：

1. 扇贝洗净，去壳，用刀背轻轻敲打一下，去除肉质和泥沙。
2. 青红椒洗净，去籽，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
4. 加入青红椒，煸炒至熟。
5. 加入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入扇贝，翻炒均匀。
7. 装盘即可。
以上就是粤菜做法流派的详细菜谱及制作流程，以及适合人群和禁忌等介绍。每种流派都有其独特的特点和风味，可以根据自己的口味喜好和偏好进行选择。

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