家常鳝鱼的做法湘菜

星座大师 2023-07-03 20:01:56 -

家常鳝鱼的做法湘菜

配方:
- 鳝鱼 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去内脏,切成长约 5 厘米的段,用开水焯水后捞出备用。
2. 生姜切成细末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和大葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精和盐翻炒均匀。
5. 加入焯水后的鳝鱼段翻炒,待汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 焯水时要用开水,既能去除鳝鱼表面的污垢,也能保持肉质的鲜嫩。
2. 炒鳝鱼时要大火快炒,以免口感过于柴硬。
3. 汤汁收干后即可出锅,不要炒太久,以免影响口感。

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